سفرنامه مجله مسافرتی سفرنامه ، تجربه سفر و سفرنامه
طراوت و تازگی دو عنصر اساسی غذاهای ترکی است. غذاهای محلی و معروف ترکی اکثرا از سبزیجات تازه و گوشت تهیه می شوند. برای کسانی که می خواهید از خوردن یک کباب ترکی ساده فراتر بروند و غذاهای خاص تری را امتحان کنند لست سکند در این مطلب ۱۰ غذای لذیذ دیگر را معرفی می کند.
از خوردن تخم مرغ در صبحانه خسته شده اید ؟ Menemen ترکیبی است از تخم مرغ و سبزیجاتی نظیر گوجه فرنگی ، پیاز و فلفل که با هم سرخ می شوند و سپس تخم مرغ به آنها اضافه می شود. این نوع غذا برای صبحانه سرو می شود و بسیار سبک است. برای خوش طعم تر شدن آن گاهی پنیر یا سس تند به آن اضافه می کنند. اگر برای صبحانه در ترکیه می خواهید نوعی غذای جدید را امتحان کنید حتما Menemen را امتحان کنید. در کنار این غذا نان هم سرو می شود.
دلمه به معنای “پرکردن” است ،غذایی که به منطقه آناتولی ترکیه باز می گردد. در تهیه دلمه ترکی اغلب از برنج و ترکیبی از انواع چاشنی ها ، دانه گیاه کاج ، و حتی برخی موارد انواع ریز شده میوه و سبزیجات همانند فلفل یا کدو استفاده می شود. هرچند در شهرهای ساحلی ترکیه و جنوب استانبول این نوع غذا به سبک های مختلفی تهیه و سرو می شود.
کباب غذای آشنایی برای ما ایرانی ها است اگر چه نوع طبخ و تهیه آن در شهرهای مختلف ترکیه متفاوت است، انواع کباب در ترکیه با نام شهرهایشان مشهور هستند همانند کباب آدنا که نوع طعم دار تر و چرب تر کباب است یا نوع معمولی تر و ساده تر آن که اورفا کباب است. اما مشهورترین نوع کباب در ترکیه اسکندر کباب است که بروی نان پیتا سرو می شود و به آن آب گوجه فرنگی اضافه می شود و با مقدار زیادی ماست سرو می شود. در برخی رستوران ها به روی این غذا مقدار زیادی روغن نیز ریخته می شود.
سوپ عدس تقریبا در همه جا در ترکیه پیدا می شود ، خوشمزگی این غذا به سادگی آن است. سوپی از عدس همراه با چاشنی های مختلف که در کنار آن لیمو نیز سرو می شود. به این سوپ چاشنی های مختلفی زده می شود و در برخی موارد به آن سبزیجات تازه اضافه می شود تا طعم بهتری بگیرد. سوپ عدس یکی از ارزان ترین غذاها می باشد که تقریبا در منوی تمام رستوران ها یافت می شود.
این نوع کوفته که “چی کوفته” تلفط می شود نوعی کوفته است که از تکه های خام گوشت تهیه شده است. شاید نام آن کمی بیمزه یا بد طعم به نظر برسد ، این نوع کوفته یکی از قدیمی ترین غذاهاییست که در ترکیه امروزی سرو می شود ، در حقیقت کمبود چوب باعث نوآوری در تهیه این نوع غذا شد. به طور سنتی این غذا ترکیبی از از بلغور ، پیازچه ، انواع ادویه و ترشیجات و گوشت خام. در کنار این کوفته انواع سبزیجات تازه ، آبلیمو و کاهو سرو می شود.
این نوع غذا معمولا در منوی رستوران ها با نام پیتزای ترکی شناخته شده است. لاهماجون ترکیبی است از گوشت و ادویه جات همراه با رب انار ترش که بر روی نان تهیه می شود. نوع دیگر آن “پیده” نام دارد که شباهت بیشتری به پیتزا دارد.
برخی این غذا را نوعی “راویولی” ترکی می دانند. چرا که مانتی هم اشکال مختلفی دارد، مقداری گوشت که در کیسه های خمیری در اشکال مختلفی پیچیده می شود. سایز و محتویات آن می تواند متفاوت باشد. تفاوت اصلی این غذا با راویولی اینست که به آن مقداری ماست نیز اضافه می شود تا طعم تازه ای به مزه گوشت بدهد. نوع دیگر مانتی که طرفداران زیادی هم دارد از بادمجان کبابی تهیه می شود که مزه ای جدیدتر و متفاوت تر به آن می دهد.
شاید بتوان گفت بادمجان در غذاهای ترکی پادشاهی می کند. هرچند نام این غذا بسیار عجیب به نظر می رسد ، معنی آن ” بیهوشی امام” است. این غذا از بادمجان پخته تهیه می شود که سپس در روغن در کنار گوجه فرنگی و پیاز سرخ می شود . دو عنصر اساسی غذاهای ترکی در این غذا یافت می شود : بادمجان و روغن زیتون که در کنار هم یک غذای خوشمزه را تشکیل داده اند.
بورک طیف وسیعی از شیرینی که از خمیر فیلو تهیه می شود را پوشش می دهد. بورک هم می تواند شیرین باشد هم همانند غذا در طعم های مختلف سرو شود. بورک اشکال و سایزهای مختلفی دارد. برخی از بورک ها از گوشت ، پنیر و اسفناج تهیه شده اند و نوع شیرین آن پودر شکر دارد که معمولا برای صبحانه یا عصرانه سرو می شود.
”نهودلو پیلاو” یا همان برنج و نخود نوع دیگری از غذاهای ساده ترکی است که در خیابان سرو می شود. این غذا همانطور که از نامش پیداست ترکیبی از برنج و نخود است که لا به لای آن تکه های مرغ قرار داده می شود. در رستوران ها می توانید این غذا را به سبک ساده اش میل کنید یا در کنارش درخواست کنید تا مقداری مرغ نیز سرو شود. این غذا بسیار مغذی می باشد.
منبع :theculturetrip
